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Osteria Del Liffo

LA CARTA

 

CRUDITÉS

 

                    

TARTARE TONNO, CREMA DI SALICORNIA, PERLE DI SOIA, DAIKON

                                                               Tuna Tartare,  Glasswort Cream, Soy Pearl   20,00                                                                                                                                       

 

TARTARE GAMBERO BLU, CAVOLO ROSSO, MELA, CIPOLLA CARAMELLATA, 

Blue shrimp Tartare, Red Cabbage, Caramelized Onion, Avocado     22,00

 

CARPACCIO DI GAMBERI ROSSI PUGLIA, SFERA DI BURRATA, CRUMBLE AL BASILICO

Red Shrimp “Carpaccio”, Burrata cheese Sphere     30,00

 

BIS DI TARTARE, TONNO E RICCIOLA

Tasting Session Raw Fish, Tuna and Amberjack   22,00                                        

 

TRIS DI TARTARE, TONNO, RICCIOLA, SALMONE ROSSO SELVAGGIO

Tasting Session Raw Fish, Tuna, Amberjack, Wild Red Salmon      26,00

 

NUDI E CRUDI AL PEZZO serviti su ghiaccio al naturale

 

   GAMBERO ROSSO I° Puglia, Red Shrimp    al pz.  7,00                           

GAMBERO VIOLA I° Puglia, Purple Shrimp     al pz.  7,00

MAZZANCOLLA  I° Puglia, Tiger Prawn       al pz.  5,00

GAMBERO BLU I° New Caledonia, Blue Prawn    al pz.   7,00  

SCAMPO PORCUPINE, Dublin Bay Scampo    al pz.   8,00              

                                                                             OSTRICA, Oyster    al pz.   6,00                                                                                                                                                                                                                                                  

 

 

 

ANTIPASTI


 

“FINGER FISH”   CINQUE  ASSAGGI DI ANTIPASTI CALDI

Tasting session starters       24,00 

 

IL MARE IN INSALATA 

insalata tiepida con Seppie, Polpo, Vongole, Gamberi

Steamed Shrimp, Cuttlefish, Clams, Octopus        20,00

 

SEPPIE  ALLA PIASTRA SU VELLUTATA DI PISELLI

Grilled Cuttlefish, Green Pea Cream, Crumble      18,00

 

FRITTELLE DI BACCALÁ  (BUNUELOS DE BACALAO) 

Salted Cod fritters    16,00  

 

BACCALÁ MANTECATO                  

Creamed Salted Cod with Tomato souce, Capers, Rice Crumble     15,00

 

FRITTO DI CALAMARI  

Fried Squids   18,00     

 

UOVO MORBIDO NEL NIDO

Uovo Sous Vide, Pasta Kataifi, Crema di Parmigiano Reggiano, Culaccia croccante   

         Dripping Egg, Kataifi, Parmesan Cheese Cream, Crispy Ham      14,00                                    

 

 LUMACHE ALLA BOURGUIGNONNE     

Escargot à la Bourguignonne      14,00

 

 

PRIMI    

                           

GNOCCHETTI DI PATATA 

ASTICE, POMODORO, SALICORNIA, BASILICO

Special Potato Pasta with Lobster, Tomato, Glasswort, Basil          20,00

 

SPAGHETTONI MONOGRANO SCAMPI COTTI E CRUDI, CREMOSO  AL CURRY, POMODORI PENDOLINI

Spaghetti, Cooked and Raw Prawns, Curry Cream, Cherry Tomatoes      20,00

 

RISOTTO SELEZIONE ACQUERELLO GAMBERI COTTI E CRUDI, ASPARAGO DI MARE

Rice, Cooked and Raw Shrimps, Glasswort         20,00 

 

FREGOLA  AI FRUTTI DI MARE

VONGOLE NUDE, MITILI, SEPPIA, GAMBERO, UN PIZZICO DI KATSUOBUSHI

Sardinian pasta with Clams, Wild Mussels, Cuttlefish, Shrimp, Katsuobushi    19,00

 

 

 

SECONDI

 

OCTOPUS

POLPO VERACE GRIGLIATO, CREMA DI PATATA, CREMA  ALGHERESE, PIMENTON DE LA VERA

Roasted Octopus, Potatoes cream, Tomatoes cream, Pimenton          22,00                                   

 

GREEN TUNA 

TONNO SCOTTATO IN CROSTA DI PISTACCHIO BRONTE IGP, PAK CHOI,TERIYAKI

Yellow Fin Tuna, Green Pistachio nut, Pak Choi, Teriyaki sauce           28,00

 

BLACK COD (CARBONARO D’ALASKA)

SCAROLA RIPASSATA,  CREMOSO DI PIQUILLO

Sablefish, Piquillo Peppers cream, Escarole              29,00

 

 

TRANCIO DI OMBRINA  

VELLUTATA DI PATATA, POMODORINI, CREMA AL LEMONGRASS, OLIVE TAGGIASCHE

Croaker fish, potatoes Cream, Coconut with Lemongrass, cherry tomatoes, olive      28,00                                      

                                                                                                                                                       

 

GRIGLIATA DI CROSTACEI  

SCAMPI & GAMBERI

Grilled Shellfish, Scampi & Prawns, cherry tomatoes    26,00  

                                                                 
 
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          MENÚ DEGUSTAZIONE*                                                  

          6 portate di pesce e il dessert  76,00  

 

          MENÚ CLASSICO MARE*

          4 portate di pesce più il dessert  48,00                        

 

                                                                                                                                                       

                                     

                  *il menù scelto solo per tutti i componenti del tavolo / only for all table guests